日前，第二屆陜西質(zhì)量大會在西安舉行，第十屆“陜西質(zhì)量獎”重磅揭曉。會上，根據(jù)《陜西質(zhì)量獎管理辦法》，經(jīng)陜西省質(zhì)量強省工作推進委員會全體會議審議通過，并報請陜西省政府同意，共6家在創(chuàng)新質(zhì)量管理、品質(zhì)提升方面具有顯著示范帶動作用的單位和組織獲得陜西省內(nèi)質(zhì)量領域的最高榮譽，西鳳酒與西飛、西航等“大國重器”一起獲此殊榮。

匠心釀名酒，時光醞品味。品質(zhì)是西鳳人亙古不變的追求。西鳳酒在傳承非遺活態(tài)化釀造和千年老酒操作工藝的基礎上，大力實施品質(zhì)提升和質(zhì)量強企活動，以質(zhì)量為先，匠心匠韻，精雕細琢，成就了千年傳承的“鳳香型”名酒。西鳳人始終秉持著春繕海、夏制曲、秋立窖、冬醞釀，每一滴西鳳酒都是時間與傳統(tǒng)工藝的完美演繹。一個完整的釀造周期，西鳳酒會遵循“16999”釀造工藝，即1年一個生產(chǎn)周期，經(jīng)過立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖、挑窖6個工藝階段，每年9月立窖，9次投糧，9次取酒。剛釀造出的西鳳新酒，便要儲存在荊條酒海之中。在時光流轉(zhuǎn)中完成保存、除雜和增香、自然老熟，西鳳的基酒要經(jīng)過“酒?！辟A存三年以上才會勾調(diào)使用，以確保出廠的每一滴西鳳酒都是老酒。

西鳳酒制酒生產(chǎn)車間

自動化裝甑系統(tǒng)

一流質(zhì)量管理，筑牢品質(zhì)根基。作為鳳香型白酒標準的制定者，西鳳酒始終致力于傳承、總結(jié)、改進和提高西鳳酒釀造技藝，形成了一套“古法釀造 守正創(chuàng)新”質(zhì)量管理模式，通過“數(shù)字化+古法釀+五受益”系列行動措施，打造了全程可追溯的標準化生產(chǎn)體系，建立50萬畝高品質(zhì)原糧基地，與西北農(nóng)林科技大學等合作，聯(lián)合開展高粱品種選育和栽培技術研究。建設“田園到餐桌”的溯源管理體系，從原料到出廠全過程，設立了7大關卡、55道工序的質(zhì)量食品安全控制防線，確保每一滴酒的品質(zhì)都可控。建立了企業(yè)內(nèi)控技術標準體系44項，打造食品安全質(zhì)量控制防線，過硬品質(zhì)多次獲得業(yè)內(nèi)認可。2019年，由中國酒業(yè)協(xié)會組織全國195位國家級品酒委員盲品評分中，西鳳以92.6分在197款產(chǎn)品中榮登榜首，成為國評狀元。2023年西鳳酒作為中國中亞峰會國宴用酒，受到與會貴賓一致好評。2024年8月，紅西鳳1978在400多名國評專家的白酒盲品測試中，以92.95的最高分，在12大香型200多款主流產(chǎn)品中脫穎而出，獲評第一名，再次成為“國評狀元”。2006年至今，西鳳酒連續(xù)18年獲得白酒質(zhì)量國優(yōu)認證證書，多次蟬聯(lián)“全國白酒行業(yè)質(zhì)量領先品牌”“全國質(zhì)量誠信標桿企業(yè)”“全國食品安全示范單位”等殊榮。

自動搬運機器人

西鳳酒海庫

國因質(zhì)而強，企因質(zhì)而興，獲得陜西省質(zhì)量領域最高榮譽并不容易，其背后是西鳳酒對品質(zhì)主義的推崇和堅守。在白酒行業(yè)的品質(zhì)時代，西鳳是當之無愧的引領者。隨著企業(yè)在品質(zhì)提升和質(zhì)量強企上不斷取得新突破，西鳳酒將為復興老牌名酒地位，促進陜酒振興，打造陜西白酒千億產(chǎn)業(yè)集群，不斷貢獻力量！

（通訊員：王澤華）