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中國酒史學(xué)家、山東社會科學(xué)院歷史所研究員王賽時：酒脈傳承三千載 西鳳醺酣百萬家

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西鳳酒產(chǎn)自寶雞市鳳翔區(qū)，這里是鳳酒之鄉(xiāng)，更是自古出產(chǎn)名酒的地方。從西周初年開始流傳三千年，始終未間斷。這就是西鳳酒的綿延酒脈。
西鳳酒最早稱之為秦酒，也稱為“秦飲”。出土于寶雞戴家灣的周公東征方鼎，現(xiàn)藏于美國舊金山亞洲藝術(shù)館，“秦飲”首次出現(xiàn)在這件青銅器的銘文中，也是我國第一個以地域命名的酒名。這正是西鳳酒三千年無斷代傳承的最好印證。
細(xì)數(shù)歷代西鳳酒都是酒中翹楚，周朝列為天子用酒、唐代為御酒，還歷經(jīng)橐泉酒、鳳翔燒酒等演變，被稱為中國第一個慶功酒、第一個品牌酒、第一個出口酒……西鳳酒還制定了中國酒業(yè)最早的釀造標(biāo)準(zhǔn)，釀酒以谷料為原料、曲糵為谷糧釀酒的糖化發(fā)酵劑等等?！搬劸屏亍钡募妓?，則構(gòu)成了我國傳統(tǒng)釀酒技藝的基本框架。因此，定型于秦中鳳翔的中國釀酒“式法”，對中國酒文明影響至深至遠(yuǎn)。
回望西鳳酒發(fā)展史，每一步都引領(lǐng)著行業(yè)的發(fā)展。如今的西鳳酒醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長，將繼續(xù)崛起、繼往開來，開創(chuàng)一片新天地。
（來源：掌上寶雞）

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